آگاه: یکی از راه‌های کاهش نفخ حبوبات، خیساندن آنها قبل از پخت است، اما گاهی اوقات ممکن است زمان کافی برای این کار وجود نداشته باشد. در چنین شرایطی، روش‌های جایگزینی مانند استفاده از خیار در حین پخت می‌تواند بسیار موثر باشد. این تکنیک ساده و بدون نیاز به زمان اضافی، به کاهش گازهای موجود در حبوبات کمک می‌کند و هضم آنها را آسان‌تر می‌سازد.نفخ حبوبات یکی از مشکلات رایج در پخت این مواد غذایی مغذی است که می‌تواند باعث ناراحتی گوارشی شود. خیساندن حبوبات قبل از پخت، روشی شناخته‌شده برای کاهش این مشکل است، اما اگر فرصت کافی برای خیس کردن ندارید، روشی ساده و کاربردی وجود دارد: استفاده از خیار در حین پخت. در این مطلب نحوه اجرای این ترفند قدیمی و موثر را به‌طور کامل توضیح می‌دهیم:
مواد موردنیاز:
حبوبات موردنظر (عدس، لوبیا، نخود و...)
آب (به میزان لازم برای پخت)
۱ عدد خیار تازه
جوشاندن حبوبات:
ـ حبوبات را پس از شست‌وشو داخل قابلمه بریزید و آب کافی به آن اضافه کنید.
ـ قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
افزودن خیار:
ـ یک عدد خیار را از وسط نصف کنید و آن را به آب در حال جوش اضافه کنید.
ـ اجازه دهید حبوبات همراه با خیار بپزند.
خارج‌کردن خیار:
ـ پس از مدتی، خیار نرم و تغییررنگ‌داده را با کفگیر از قابلمه خارج کنید.
ـ ادامه پخت حبوبات را تا نرم‌شدن کامل آنها دنبال کنید.
چرا این روش موثر است؟
خیار دارای ترکیباتی است که به جذب گازهای موجود در حبوبات کمک می‌کند و درنتیجه از ایجاد نفخ جلوگیری می‌کند. این روش، به‌ویژه برای کسانی که فرصت خیساندن حبوبات را ندارند، گزینه‌ای سریع و کاربردی است.
با استفاده از این ترفند ساده، می‌توانید حبوبات را بدون نگرانی از نفخ و مشکلات گوارشی مصرف کنید. اگر چه خیساندن حبوبات همچنان بهترین روش برای کاهش ترکیبات مولد گاز است، اما افزودن خیار در حین پخت، جایگزین مناسبی برای مواقع ضروری محسوب می‌شود.