آشپزی
-
به بهانه روز جهانی غذا، فرهنگ آشپزی ایرانی را در گزارشی خوشمزه مرور کرده‌ایم
از سفره‌های ساسانی تا آشپزی مدرن
روز جهانی غذا که در تقویم در حوالی همین روزها (به تاریخ ۱۶ اکتبر) ثبت شده است، روزی برای فکر کردن به یکی از اساسی‌ترین و البته لذت‌بخش‌ترین نیازهای انسانی است. اما غذا فقط سیر شدن نیست. غذا فرهنگ، هویت و خاطره است. هر بشقاب قورمه‌سبزی، روایتی از جغرافیا و تاریخ ایران را در خودش دارد و هر کاسه آش رشته، قصه‌ای از دورهمی‌ها و نذری‌ها را یادآوری می‌کند. ما ایرانی‌ها ملتی هستیم که با غذا زندگی می‌کنیم، با غذا عشق می‌ورزیم و با غذا خاطره می‌سازیم. سفره برای ما فقط محلی برای خوردن نیست؛ مرکز ثقل خانه و خانواده است. اما سوالی که پیش می‌آید این است که ما با این گنجینه عظیم و خوشمزه چطور رفتار کرده‌ایم؟ چقدر در ثبت و ضبط این فرهنگ غنی موفق بوده‌ایم؟ در دنیایی که کشورها برای ثبت جهانی غذاهای‌شان سر و دست می‌شکنند، ما کجای این بازی ایستاده‌ایم؟