آگاه: تخم‌مرغ منبع بسیار خوبی از پروتئین، ویتامین‌ها و چربی‌های مفید است اما نسبت به فساد میکروبی حساس است. نگهداری نادرست آن می‌تواند باعث کاهش کیفیت یا حتی مسمومیت غذایی شود. از طرفی افراد بسیاری نمی‌دانند تخم‌مرغ چقدر در یخچال سالم می‌ماند یا آیا می‌توان آن را فریز کرد. این مطلب، یک راهنمای کامل و کاربردی برای نگهداری تخم‌مرغ به‌صورت صحیح است. براساس استانداردهای وزارت کشاورزی آمریکا (USDA)، تخم‌مرغ‌های تازه بین سه تا پنج هفته در یخچال قابل مصرف هستند. جالب اینکه بسیاری از تخم‌مرغ‌ها حتی یک تا دو هفته پس از تاریخ انقضا همچنان سالم می‌مانند، به شرطی که همیشه در دمای پایین نگهداری شوند.
بهترین روش‌های نگهداری تخم‌مرغ در یخچال (نکات کاملاً کاربردی)
۱ ـ تخم‌مرغ‌ها را در بسته‌بندی اصلی نگه دارید: جعبه اصلی تخم‌مرغ مانع جذب بوهای محیط و کاهش رطوبت پوسته می‌شود.
۲ ـ تخم‌مرغ را سر باریک رو به پایین قرار دهید
این کار باعث می‌شود:
هوای داخل تخم‌مرغ در بالاترین نقطه جمع شود،
زرده در مرکز باقی بماند،
رطوبت کمتر از دست برود.
۳ ـ جای مناسب در یخچال را انتخاب کنید
بهترین محل: سردترین بخش یخچال؛ معمولاً طبقه‌های پشتی و پایینی.
بدترین محل: قفسه درب یخچال (به دلیل تغییر دمای زیاد).
۴ ـ تخم‌مرغ آب‌پز زودتر خراب می‌شود
تخم‌مرغ آب‌پز با پوست: حدود یک هفته
تخم‌مرغ آب‌پز بدون پوست: دو تا سه روز
اگر تخم‌مرغ یک‌بار در یخچال قرار داده شد، نباید دوباره بیرون آورده شود. چون تغییر دما باعث تشکیل قطرات آب (میعان) روی پوسته می‌شود و این رطوبت شرایط رشد باکتری‌ها را فراهم می‌کند.
آیا می‌توان تخم‌مرغ را در فریزر گذاشت؟
بله، اما نه با پوست! پوست تخم‌مرغ در فریز می‌ترکد و ساختار داخلی تخم‌مرغ آسیب می‌بیند.
روش صحیح فریز کردن تخم‌مرغ:
۱ ـ فریز کردن تخم‌مرغ کامل (بدون پوسته)
تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و کمی به هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شود.
می‌توانید آن را در ظرف درب‌دار یا قالب یخ فریز کنید.
۲ ـ فریز کردن سفیده تخم‌مرغ
سفیده بدون هیچ افزودنی بسیار خوب فریز می‌شود و پس از یخ‌زدایی کیفیت خوبی دارد.
۳ ـ فریز کردن زرده تخم‌مرغ
زرده در فریز غلیظ و ژله‌ای می‌شود. برای جلوگیری از این حالت، باید یکی از این مواد را اضافه کنید: مقدار کمی نمک یا شکر.
۴ ـ فریز کردن غذاهای تخم‌مرغی
تخم‌مرغ هم‌زده یا خاگینه: دو تا سه ماه
مخلوط‌های آماده کیک حاوی تخم‌مرغ: قابل فریز چندماهه
چگونه بفهمیم تخم‌مرغ خراب شده است؟ (روش تست ساده و دقیق)
۱ ـ تست شناوری
یک کاسه آب سرد بردارید و تخم‌مرغ را داخل آن بیندازید:
اگر تخم‌مرغ کف ظرف ماند یعنی تازه است؛
اگر تخم‌مرغ کمی بالا آمد یعنی قابل مصرف اما نزدیک تاریخ انقضا؛
اگر تخم‌مرغ روی آب شناور شد یعنی خراب شده است.
۲ ـ بو کردن
اگر بوی گوگرد، ترشیدگی یا بوی غیرطبیعی بدهد، باید دور ریخته شود.
۳ ـ ظاهر داخلی
زرده بسیار پهن، سفیده کاملاً شل یا لکه‌های غیرعادی, نشانه فساد است.
۸ آذر ۱۴۰۴ - ۱۲:۴۵
کد خبر: ۱۸٬۳۳۵
تخم‌مرغ‌ها در یخچال چقدر دوام می‌آورند؟ این پرسش یکی از رایج‌ترین دغدغه‌ها در نگهداری مواد غذایی است. در این مطلب، مدت ماندگاری تخم‌مرغ، اصول نگهداری، علت سردخانه‌ای بودن آن و روش فریز کردن را کامل بررسی می‌کنیم.
نظر شما