آگاه: متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند هنگام خرید میوه و سبزیجات منجمد، از پنج اشتباه رایج پرهیز کنید:
۱ ـ خرید سبزیجات منجمد همراه با سس خامه‌ای یا کره
سبزیجات منجمد به‌طور طبیعی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر هستند؛ اما برخی محصولات با پنیر، کره، خامه یا سس‌های پرادویه عرضه می‌شوند. این ترکیبات می‌توانند میزان چربی اشباع، سدیم و کالری محصول را افزایش دهند. ذرت کره‌ای، اسفناج خامه‌ای، بروکلی با سس پنیر و لوبیاسبز با کره و سیر از نمونه‌های رایج این محصولات هستند. بهتر است تا حد امکان سبزیجات منجمد ساده و بدون سس انتخاب کنید تا کنترل بیشتری بر ترکیبات و ارزش غذایی وعده خود داشته باشید.
۲ ـ خرید میوه‌های منجمد حاوی شکر افزوده
میوه‌ها به‌طور طبیعی شیرین هستند؛ با این حال، برخی محصولات منجمد برای افزایش شیرینی با شکر یا شربت قندی بسته‌بندی می‌شوند. این کار میزان قند افزوده محصول را بالا می‌برد، بدون اینکه مزیت تغذیه‌ای قابل توجهی به آن اضافه کند. توت‌ها، هلو، گیلاس، انبه و توت‌فرنگی از جمله میوه‌هایی هستند که ممکن است در بسته‌بندی‌های حاوی شکر یا شربت عرضه شوند.
۳ ـ نخواندن فهرست ترکیبات محصول
بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات منجمد فاقد مواد افزودنی هستند؛ زیرا فرآیند انجماد به حفظ آنها کمک می‌کند و معمولا به افزودن مواد نگهدارنده خاص نیازی نیست. با این حال، بعضی محصولات منجمد حاوی ترکیباتی هستند که ممکن است ارزش غذایی آنها را کاهش دهند یا مصرف چربی، قند و سدیم را افزایش دهند.
۴ ـ بی‌توجهی به بلورهای یخ و بسته‌بندی آسیب‌دیده
هنگام خرید محصولات منجمد، فقط به نام و نوع محصول توجه نکنید؛ وضعیت بسته‌بندی و ظاهر محتویات آن نیز اهمیت دارد. بسته‌بندی پاره، وجود بلورهای یخ بزرگ، به‌هم چسبیدن محتویات به شکل یک توده جامد و تجمع زیاد برفک در داخل بسته می‌توانند نشانه‌هایی از آسیب‌دیدگی یا نگهداری نامناسب محصول باشند. این وضعیت گاهی نشان می‌دهد که محصول در طول حمل‌ونقل یا نگهداری تا حدی ذوب شده و دوباره یخ زده است؛ اتفاقی که ممکن است کیفیت، بافت و طعم آن را تغییر دهد و در برخی شرایط، ایمنی غذایی را نیز تحت تاثیر قرار دهد.
۵ ـ تصور اینکه محصولات منجمد همیشه ارزش غذایی کمتری از محصولات تازه دارند
یکی از باورهای رایج این است که میوه‌ها و سبزیجات تازه همیشه مغذی‌تر از نمونه‌های منجمد هستند؛ اما متخصصان تغذیه می‌گویند محصولات منجمد نیز می‌توانند گزینه‌ای مناسب برای تامین نیاز روزانه بدن به میوه و سبزیجات باشند. در بسیاری از موارد، ارزش غذایی محصولات منجمد با نمونه‌های تازه قابل مقایسه است و گاهی حتی برخی مواد مغذی در آنها بهتر حفظ می‌شوند.
میوه‌ها و سبزیجات معمولا در اوج رسیدگی برداشت و مدت کوتاهی بعد منجمد می‌شوند. این فرآیند به حفظ بخشی از مواد مغذی کمک می‌کند. در مقابل، محصولات تازه ممکن است در مراحل برداشت، حمل‌ونقل و نگهداری بخشی از مواد مغذی خود را از دست بدهند.
متخصصان تغذیه چند توصیه کاربردی برای انتخاب، نگهداری و مصرف میوه‌ها و سبزیجات منجمد ارائه می‌کنند:
ترکیبات ساده را انتخاب کنید: محصولاتی بخرید که کمترین میزان افزودنی را دارند یا کاملا بدون افزودنی هستند.
خرید بسته‌های بزرگ‌تر را در نظر بگیرید: اگر مرتب از یک نوع میوه یا سبزیجات استفاده می‌کنید، خرید بسته‌های بزرگ‌تر می‌تواند هزینه‌ها را کاهش دهد.
زنجیره سرمایی را حفظ کنید: هنگام بازگشت از فروشگاه، محصولات منجمد را تا حد امکان سرد نگه دارید و در کوتاه‌ترین زمان در فریزر قرار دهید.
زمان پخت را مدیریت کنید: سبزیجات منجمد را در مراحل پایانی پخت، برای مثال هنگام جوشاندن پاستا، اضافه کنید تا بافت، طعم و بخشی از مواد مغذی آنها بهتر حفظ شود.
از میوه‌های منجمد در اسموتی استفاده کنید: این میوه‌ها می‌توانند بدون نیاز به افزودن یخ، اسموتی را خنک و غلیظ کنند.
میوه‌های منجمد را به غذاها اضافه کنید: می‌توانید توت‌های منجمد یا برش‌های موز را به جو دوسر، نان‌های خانگی و غذاهایی مانند فرنچ تست اضافه کنید.
نظر شما