آگاه: سبزیجات خام منبعی سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. این ترکیبات، تغذیه باکتری‌های مفید روده را برعهده دارند و به تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش التهاب و پیشگیری از یبوست کمک می‌کنند. از خیار و کاهو گرفته تا فلفل‌دلمه‌ای، هرکدام نقشی کلیدی در سلامت گوارش دارند. در دنیایی که همه ما به دنبال تغذیه سالم‌تر هستیم، سبزیجات خام به‌عنوان یک گزینه محبوب و طبیعی برای حفظ سلامت شناخته می‌شوند. اما آیا ممکن است این خوراکی‌های رنگارنگ، در برخی شرایط دردسرساز باشند؟ 
برای برخی افراد، به‌ویژه کسانی که از سندروم روده تحریک‌پذیر (IBS) یا اختلالات گوارشی رنج می‌برند، خوردن حجم زیاد سبزیجات خام می‌تواند منجر به نفخ، درد شکم یا گاز معده شود. سبزیجاتی مانند کلم، گل‌کلم، بروکلی و حتی سیر و پیاز، به دلیل داشتن ترکیبات خاص، می‌توانند باعث ناراحتی گوارشی شوند. اگر چه حرارت می‌تواند بخشی از ویتامین‌ها مانند ویتامین C  را کاهش دهد، اما در مقابل جذب بهتر مواد مغذی مانند بتاکاروتن (در هویج) و لیکوپن (در گوجه‌فرنگی) را افزایش می‌دهد. روش‌هایی مانند بخارپزکردن، تفت ملایم با روغن‌زیتون یا گریل‌کردن، گزینه‌های مناسبی برای حفظ ارزش غذایی هستند.