آگاه: در این مطلب به روش‌های نگهداری، مدت ماندگاری، نحوه گرم‌کردن و علائم فساد برنج پخته‌شده می‌پردازیم.

راهنمای کامل نگهداری برنج پخته: از یخچال تا فریزر
برنج پخته شده یکی از غذاهای پرکاربرد در سفره ایرانیان است، اما نگهداری نادرست آن می‌تواند منجر به فساد و مسمومیت غذایی شود. برای جلوگیری از این مشکلات، لازم است اصول صحیح نگهداری برنج پخته را در یخچال و فریزر بدانید. در این مطلب، به روش‌های نگهداری، مدت‌زمان ماندگاری، نحوه گرم‌کردن و علائم فساد برنج پخته‌شده می‌پردازیم.

نگهداری برنج پخته در یخچال
برنج پخته‌شده باید در یخچال نگهداری شود تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود. برای این کار:
ـ زمان ماندگاری: برنج پخته حداکثر سه روز در یخچال قابل نگهداری است.
ـ خنک‌کردن قبل از یخچال: پس از پخت، برنج را حدود دو ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شود. سپس آن را در ظروف درب‌دار شیشه‌ای یا کیسه‌های زیپ‌کیپ ریخته و در یخچال بگذارید.
نکته مهم: هرگز برنج را بدون درپوش در یخچال نگذارید، زیرا هم خشک می‌شود و هم در معرض آلودگی قرار می‌گیرد. همچنین، برنج را دور از میوه و سبزیجات خام نگه دارید.

چرا نباید برنج سرد را مستقیم مصرف کرد؟
برنج پخته‌شده ممکن است به باکتری باسیلوس آلوده باشد که در صورت گرم‌نشدن، باعث مسمومیت غذایی، اسهال و استفراغ می‌شود. بنابراین قبل از مصرف، برنج را کاملا داغ کنید و از گرم‌کردن مکرر آن خودداری کنید. هرگز برنج پخته را بیش از دو ساعت در دمای اتاق رها نکنید، زیرا باکتری‌ها به‌سرعت در آن رشد می‌کنند. حتی اگر برنج فاسدشده را گرم کنید، باز هم ممکن است باعث مسمومیت شود. حداکثر زمان مجاز برای نگهداری برنج پخته در محیط ۶ ساعت است، اما توصیه می‌شود آن را زودتر به یخچال منتقل کنید.
نگهداری برنج پخته در فریزر
اگر قصد مصرف برنج را در چند روز آینده ندارید، بهتر است آن را فریز کنید:
ـ مدت ماندگاری: برنج پخته سه تا چهار ماه در فریزر قابل نگهداری است.
 روش فریزکردن: 
۱ - برنج را به پُرس‌های کوچک تقسیم کنید.
۲ - پس از خنک‌شدن، در کیسه‌های فریزر قرار دهید و هوای آن را کاملا خارج کنید.
۳ - دما را روی ۱۸- درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا کیفیت برنج حفظ شود.
 نحوه گرم‌کردن:
ـ مایکروویو: ابتدا باحرارت ملایم یخ‌زدایی کنید، سپس دما را افزایش دهید.
ـ روی گاز: در ظرف نچسب با کمی آب گرم کنید تا خشک نشود.
ـ یخ‌زدایی شبانه: برای صرفه‌جویی در زمان، برنج را شب قبل از فریزر به یخچال منتقل کنید.

از کجا بفهمیم برنج پخته، خراب شده است؟
ـ بوی نامطبوع
ـ سفت یا لزج‌شدن بافت برنج
ـ تغییر رنگ غیرعادی
در صورت مشاهده این علائم، از مصرف برنج خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث مسمومیت غذایی شود.