آگاه: یخزدایی گوشت، مرغ یا ماهی روی کابینت یکی از کارهای رایجی است که برای تسریع آمادهسازی غذا انجام میشود، اما متخصصان ایمنی غذا هشدار میدهند این روش میتواند خطر بیماریهای ناشی از غذا را افزایش دهد. وقتی ماده غذایی روی سطح کابینت قرار میگیرد، لایه بیرونی آن سریعتر از مرکز گرم میشود. در نتیجه ممکن است سطح غذا به دمای بالاتر از حدود چهار درجه سانتیگراد برسد، در حالی که مرکز آن هنوز یخزده است. این وضعیت یعنی ورود به محدوده دمایی خطرناک؛ جایی که باکتریها میتوانند بهسرعت تکثیر شوند.
روشهای ایمن برای یخزدایی گوشت، مرغ و ماهی:
۱ ـ یخزدایی در یخچال: حدود ۲۴ ساعت پیش از مصرف، ماده غذایی را از فریزر به یخچال منتقل کنید. این روش کند اما ایمن است. بهتر است گوشت، مرغ یا ماهی را در ظرف دربسته و در طبقه پایین یخچال قرار دهید تا آب آن با سایر مواد غذایی تماس پیدا نکند.
۲ ـ یخزدایی با مایکروویو: اگر گوشت را با مایکروویو یخزدایی میکنید، بلافاصله پس از یخزدایی آن را بپزید. مایکروویو ممکن است بخشهایی از غذا را گرم کند و شرایط رشد باکتری را فراهم سازد.
۳ ـ یخزدایی در آب سرد: گوشت را کاملا در آب سرد قرار دهید و آب را هر ۳۰ دقیقه یکبار تعویض کنید. این روش سریعتر از یخچال است، اما باید بهداشت را رعایت کنید و ماده غذایی را در بستهبندی ضدآب بگذارید.
یخزدایی گوشت، مرغ یا ماهی روی کابینت اگرچه سریع به نظر میرسد، اما ایمن نیست. بهترین راه، استفاده از یخچال، مایکروویو یا آب سرد با رعایت اصول بهداشتی است. با این روشها میتوانید خطر بیماریهای ناشی از غذا را کاهش دهید و غذای سالمتری آماده کنید.
نظر شما