آگاه: سیب‌زمینی و برنج از رایج‌ترین منابع کربوهیدرات در رژیم غذایی هستند و هر دو انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند. با این حال، متخصصان تغذیه معتقدند سیب‌زمینی در مقایسه با برنج توانایی بیشتری در ایجاد احساس سیری و کاهش گرسنگی دارد.

چرا سیب‌زمینی سیرکننده‌تر است؟
 فیبر بیشتر: فیبر باعث کند شدن روند هضم غذا شده و از نوسانات شدید قند خون جلوگری می‌کند؛ عاملی که به احساس سیری طولانی‌تر کمک می‌کند.
 تحریک هورمون‌های سیری: فیبر موجود در سیب‌زمینی ترشح هورمون‌هایی مانند GLP-۱ و کوله‌سیستوکینین را افزایش می‌دهد. این هورمون‌ها نقش مهمی در کنترل اشتها و ایجاد احساس سیری دارند.
 آب فراوان: حدود ۷۵ تا ۸۰ درصد وزن سیب‌زمینی را آب تشکیل می‌دهد. مواد غذایی پرآب، حجم بیشتری در معده ایجاد کرده و پیام سیری را سریع‌تر به مغز منتقل می‌کنند.
 نشاسته مقاوم بیشتر: سیب‌زمینی حاوی مقدار بیشتری «نشاسته مقاوم» است؛ نوعی کربوهیدرات که رفتاری مشابه فیبر دارد و به افزایش سیری کمک می‌کند.
جالب است بدانید پختن و سپس سرد کردن سیب‌زمینی، میزان این نشاسته مفید را افزایش می‌دهد.

آیا برنج مزیتی هم دارد؟
برنج قهوه‌ای نسبت به برنج سفید انتخاب سالم‌تری محسوب می‌شود، زیرا یک غله کامل است و فیبر، منیزیم و برخی مواد معدنی بیشتری دارد. با این حال، از نظر تراکم مواد مغذی، سیب‌زمینی در بیشتر موارد برتری دارد و علاوه بر فیبر بیشتر، منبع غنی‌تری از پتاسیم، آهن، ویتامین C و ویتامین B۶ محسوب می‌شود.
متخصصان توصیه می‌کنند برای بهره‌مندی بیشتر از مزایای سیب‌زمینی:
 آن را با پوست مصرف کنید تا فیبر بیشتری دریافت شود.
 به جای سرخ کردن، از روش‌های آب‌پز، بخارپز یا مایکروویو استفاده کنید.
 پس از پخت، اجازه دهید چند ساعت خنک شود؛ این کار میزان نشاسته مقاوم را افزایش می‌دهد و به احساس سیری طولانی‌تر کمک می‌کند.
اگر هدف شما کنترل اشتها، کاهش گرسنگی بین وعده‌ها و مدیریت وزن است، سیب‌زمینی انتخاب بهتری نسبت به برنج محسوب می‌شود. فیبر بیشتر، آب فراوان و نشاسته مقاوم موجود در آن باعث می‌شود مدت بیشتری احساس سیری داشته باشید.