آگاه: دکتر احمد اسماعیل‌زاده با بیان اینکه باورهای غلطی درباره لبنیات وجود دارد، به «ایسنا» گفت: دفتر بهبود تغذیه با اطلاع‌رسانی در مراکز بهداشتی تلاش می‌کند باورهای غلط درباره لبنیات را برطرف کند. اصلاح باورهای غلط در ارتباط با مصرف لبنیات زمانبر است. او با بیان اینکه مصرف لبنیات سنتی از مباحث مرتبط با لبنیات است، گفت: مصرف لبنیات محلی و سنتی در تمام کشور به ویژه شهرهای کوچک وجود دارد. لبنیات سنتی، احتمال افزایش انتقال تب مالت به انسان را در پی دارد که یک بیماری خطرناک محسوب می‌شود. لبنیات پاستوریزه در گام نخست به مردم توصیه می‌شود؛ چراکه تحت نظارت تولید می‌شود و خطر تب مالت را برای مصرف‌کنندگان ایجاد نمی‌کند. اگر افراد بنا به باورهای خود یا بنا به هر دلیلی ترجیح می‌دهند لبنیات و شیر سنتی و محلی استفاده کنند، به طور حتم می‌بایست آن را خوب بجوشانند.
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت ادامه داد: افرادی که لبنیات سنتی مصرف می‌کنند، به طور معمول ماست و پنیر مصرفی خود را هم با آن درست می‌کنند. مصرف‌کنندگان می‌بایست شیر را به دمای پاستوریزه برسانند، به نحوی که به دمای ۷۲ تا ۷۳ درجه برسد و حداقل سه دقیقه در آن دما بماند تا آلودگی به طور کامل از بین برود. همچنین توصیه می‌کنم که برای درست‌کردن ماست و پنیر عجله نکنند و برای قرار گرفتن شیر در شرایط پاستوریزه صبور باشند. متاسفانه، گزارش‌هایی از موارد ابتلا به تب مالت در شهرهای کوچک و روستاها داریم که از لبنیات سنتی مصرف کرده‌اند. اسماعیل‌زاده درباره مصرف شیر محلی برای کودکان توضیح داد: اگر مصرف‌کنندگان شیر محلی در نظر دارند که این ماده غذایی را به کودکان خود دهند، شیر را بجوشانند و چربی روی آن را بگیرند.