آگاه: یکی از مشهورترین مطالعات در این زمینه در سال ۲۰۱۱ توسط بنیاد ملی بهداشت آمریکا (NSF) انجام شد. پژوهشگران در این تحقیق از ساکنان ۲۲ خانه خواستند از ۳۰ نقطه مختلف منزل نمونهبرداری کنند تا میزان آلودگی میکروبی آنها بررسی شود.
نتایج نشان داد که اسفنجها و دستمالهای ظرفشویی در میان آلودهترین وسایل خانه قرار دارند. در ۷۷ درصد نمونههای بررسیشده، باکتریهای خانواده «کلیفرم» شناسایی شد؛ گروهی از باکتریها که برخی اعضای آن، از جمله ایکولای و سالمونلا، میتوانند با بیماریهای گوارشی در ارتباط باشند.
نکته جالب این بود که میزان آلودگی میکروبی در اسفنجها از بسیاری از نقاطی که معمولا مردم آنها را بسیار آلوده میدانند، از جمله نشیمنگاه توالت، بیشتر بود. همین یافته باعث شد این تصور رایج که «حمام ،کثیفترین بخش خانه است» مورد تردید قرار گیرد.
متخصصان میگویند ترکیب سه عامل باعث میشود اسفنج ظرفشویی به یکی از بهترین محیطها برای رشد میکروبها تبدیل شود:
رطوبت دائمی
وجود باقیمانده مواد غذایی
ساختار متخلخل و پر از حفره
اسفنجها آب را برای مدت طولانی در خود نگه میدارند و ذرات ریز غذا نیز بهراحتی در منافذ آنها گیر میکنند. این شرایط، محیطی ایدهآل برای تکثیر انواع باکتریها فراهم میکند.
آیا شستن یا ضدعفونی کردن اسفنج مشکل را حل میکند؟
تا حدی بله، اما نه بهطور کامل. کارشناسان روشهایی مانند شستوشو با محلول رقیق وایتکس، قرار دادن اسفنج مرطوب در مایکروویو یا شستوشو در ماشین ظرفشویی را برای کاهش بار میکروبی موثر میدانند. با این حال، وزارت کشاورزی آمریکا (USDA) هشدار داده است که این روشها همه باکتریها را از بین نمیبرند و نمیتوانند خطر انتقال آلودگی به دستها، ظروف و مواد غذایی را به صفر برسانند. به همین دلیل،
ضد عفونی کردن اسفنج جایگزین تعویض آن نیست.
آیا واقعا باید هر هفته اسفنج را عوض کرد؟
در این بخش، ادعا کمی اغراقآمیز به نظر میرسد. برخی متخصصان ایمنی مواد غذایی، از جمله زهرا محمد، پژوهشگر حوزه میکروبشناسی مواد غذایی در دانشگاه هیوستون، توصیه میکنند اسفنجها هفتهای یکبار تعویض شوند؛ بهویژه در خانههایی که استفاده زیادی از آشپزخانه میشود یا تماس مکرر با گوشت خام وجود دارد.
اما همه کارشناسان چنین بازه زمانی سختگیرانهای را ضروری نمیدانند. موسسه آمریکایی پاککنندهها (ACI) پیشنهاد میکند اسفنجها بسته به میزان استفاده، هر دو تا سه هفته یکبار تعویض شوند.
چه زمانی باید اسفنج را فورا دور انداخت؟
صرفنظر از زمان استفاده، اگر اسفنج:
بوی نامطبوع گرفته باشد،
تغییر رنگ داده باشد،
حالت لزج پیدا کرده باشد،
یا دچار پارگی و فرسودگی شده باشد،
بهتر است بدون معطلی تعویض شود؛ زیرا این نشانهها میتوانند از تجمع آلودگی یا کاهش کارایی آن خبر دهند.
منبع: yahoo
نظر شما