آگاه: سیر یکی از گیاهان خوراکی ارزشمندی است که اغلب کمتر از آنچه شایستهاش است مورد توجه قرار میگیرد. تحقیقات مختلف نشان دادهاند که مصرف منظم سیر میتواند تا حدی به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک کند.
اما آیا این ادعا واقعا درست است یا فقط یک باور رایج است؟
اما واقعیت چیست؟ آیا خوردن سیر واقعا میتواند بهطور طبیعی کلسترول را پایین بیاورد؟
بنیاد قلب بریتانیا (British Heart Foundation) اعلام کرده است که سیر ممکن است اثر مثبتی بر کاهش کلسترول داشته باشد، اما این تاثیر محدود و نسبتا اندک است. بنابراین، هرچند سیر میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، اما نباید جایگزین داروهای تجویزشده یا سایر روشهای اثباتشده برای کنترل کلسترول بالا شود.
چرا سیر برای سلامت قلب مفید است؟
سیر حاوی ترکیبات طبیعی مختلفی است که مهمترین آنها «آلیسین» نام دارد. این ماده زمانی تولید میشود که سیر تازه خرد یا له شود.
این ترکیبات دارای خواص آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی هستند و میتوانند از رگهای خونی در برابر آسیب محافظت کنند. همچنین پژوهشگران معتقدند این مواد ممکن است بر نحوه تولید و متابولیسم کلسترول در بدن نیز اثر بگذارند.
آیا سیر واقعا کلسترول را کاهش میدهد؟
دکتر آرچانا باترا، متخصص تغذیه و مربی دیابت، میگوید: «مصرف منظم سیر میتواند باعث کاهش جزئی کلسترول تام و کلسترول بد (LDL) شود، اما این تاثیر معمولا محدود است. بنابراین اگر کلسترول فرد به میزان قابل توجهی بالا باشد، سیر بهتنهایی نمیتواند آن را به محدوده سالم برساند.»
چه مقدار سیر باید مصرف کرد؟
تاکنون مقدار مشخص و رسمی برای مصرف سیر با هدف کاهش کلسترول تعیین نشده است.
در بسیاری از مطالعات از سیر تازه یا عصاره سیر طی چند هفته یا چند ماه استفاده شده است. بررسی منتشرشده در سال ۲۰۲۴ در مجله Frontiers in Nutrition نشان میدهد مصرف روزانه حدود ۱۰ گرم سیر به مدت دو ماه میتواند به کاهش کلسترول کمک کند.
استفاده روزانه از یک تا دو حبه سیر تازه در غذاها، راهی ساده، سالم و عملی برای بهرهمندی از طعم و خواص احتمالی آن است.
سیر خام بهتر است یا سیر پخته؟
بسیاری تصور میکنند سیر خام از سیر پخته موثرتر است، زیرا حرارت میتواند مقدار آلیسین را کاهش دهد؛ ترکیبی که بخش زیادی از خواص سیر به آن نسبت داده میشود.
دکتر باترا توضیح میدهد که اگرچه سیر خام ممکن است مقدار بیشتری از برخی ترکیبات فعال را حفظ کند، اما سیر پخته نیز همچنان سرشار از مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مفید است.
آیا سیر میتواند جایگزین داروهای کاهنده کلسترول شود؟
پاسخ کوتاه این سوال خیر است.
دکتر باترا تاکید میکند که سیر هرگز نباید جایگزین داروهای تجویزشده برای کاهش کلسترول یا تغییرات اساسی در سبک زندگی شود، حتی اگر بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب باشد.
مکملهای سیر بهراحتی در بازار یافت میشوند، اما کیفیت و میزان اثربخشی آنها یکسان نیست.
چه کسانی باید در مصرف سیر احتیاط کنند؟
سیر در مقدار معمول مصرف غذایی برای اغلب افراد بیخطر است، اما مصرف زیاد آن ممکن است باعث بروز عوارضی مانند:
سوزش سر دل
ناراحتی معده
بوی بد دهان
مشکلات گوارشی، شود.
همچنین افرادی که داروهای رقیقکننده خون مصرف میکنند یا قرار است تحت عمل جراحی قرار بگیرند، باید پیش از مصرف مقادیر زیاد سیر یا مکملهای آن با پزشک مشورت کنند، زیرا احتمال خونریزی را افزایش میدهد.
نظر شما