آگاه: معصومه عاطفی، عضو هیات علمی گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شاهرود با استناد به مستندات علمی معتبر اظهار داشت: مصرف متعادل روزانه دو تا سه واحد لبنیات در بزرگسالان (هر واحد معادل یک لیوان شیر یا ماست یا دو لیوان دوغ و...) به دلیل تامین کلسیم با جذب بالا، نقش موثری در حفظ تراکم استخوان، پیشگیری از پوکی استخوان و کاهش خطر پرفشاری خون دارد.
این عضو هیات علمی تغذیه افزود: شیر نسبت به سایر فرآورده‌های لبنی از سه منظر اصلی دارای برتری تغذیه‌ای است؛ نخست، فراهمی زیستی بالاتر کلسیم به دلیل فرم مایع و عدم فرآیندهایی مانند تخمیر یا نمک‌گذاری (در مقایسه با ماست و پنیر)؛ دوم، قابلیت مناسب برای غنی‌سازی با ویتامین D که نقش مهمی در افزایش جذب کلسیم دارد و سوم، وجود نسبت متعادل حدود ۲۰ به ۸۰ پروتئین وی به کازئین که به جذب سریع‌تر و اثر مطلوب بر سنتز عضلانی کمک می‌کند، در حالی که در پنیر کازئین تغلیظ شده و در ماست بخشی از پروتئین وی طی فرآیند تخمیر کاهش می‌یابد.
دکتر عاطفی ادامه داد: توصیه می‌شود شیر کم‌چرب (۱.۵ درصد چربی) یا بدون چربی در اولویت مصرف قرار گیرد؛ چرا که چربی بالاتر می‌تواند با تشکیل ترکیبات نامحلول، جذب کلسیم را کاهش دهد و همچنین دریافت بالای چربی‌های اشباع با افزایش خطر بیماری‌های قلبی‌ـ عروقی و آترواسکلروز همراه است. وی همچنین با اشاره به برخی ملاحظات تغذیه‌ای گفت: مصرف مکرر شیر همراه با قهوه یا شیرکاکائو توصیه نمی‌شود، زیرا ترکیباتی مانند اگزالات موجود در کاکائو و کافئین موجود در قهوه می‌توانند با کلسیم ترکیب شده و جذب آن را در دستگاه گوارش کاهش دهند. در افراد دارای عدم تحمل لاکتوز نیز استفاده از شیرهای بدون لاکتوز یا فرآورده‌های تخمیری مانند ماست، گزینه‌های مناسب‌تری هستند.