آگاه: لبو از سبزیجات محبوب و پاییزی است که هم در آشپزی کاربرد زیادی دارد و هم به‌عنوان یک خوراک گرم و خوش‌رنگ، طرفداران فراوانی پیدا کرده است. اما کیفیت لبو کاملا به نحوه انتخاب آن بستگی دارد. بسیاری از افراد به اشتباه لبوی بزرگ و درشت را انتخاب می‌کنند، در حالی که این نوع لبو معمولا سفت، دیرپز و کم‌کیفیت است. در این مطلب به شما آموزش می‌دهیم چطور هنگام خرید لبو، تازه‌ترین و مرغوب‌ترین نمونه را انتخاب کنید تا هنگام پخت، هم طعم عالی داشته باشد و هم مغزپخت و شیرین شود.

نحوه تشخیص لبوی مرغوب و تازه
۱ـ اندازه لبو اهمیت زیادی دارد، لبوی مرغوب باید کوچک تا متوسط باشد.
لبوهای کوچک‌تر شیرین‌تر هستند؛ سریع‌تر می‌پزند؛ بافت نرم‌تری دارند؛ احتمال چوبی‌بودن یا سفت‌بودن وسط آنها کمتر است.
لبوهای خیلی بزرگ معمولا نشان‌دهنده سن بالا و کیفیت پایین هستند.
۲ـ ظاهر و شکل ریشه را بررسی کنید، اگر لبو بزرگ و دارای ریشه‌های زیاد و پشمی باشد، نشانه آن است که لبو مسن و چوبی است.
چنین لبویی دیر پخته می‌شود؛ طعم خوبی ندارد؛ وسط آن معمولا سفت می‌ماند.
بنابراین بهترین انتخاب، لبوهای صاف، کوچک و بدون ریشه‌های غیرطبیعی است.
۳ـ سفتی لبو را بررسی کنید، لبوی باکیفیت باید کاملا سفت و محکم باشد.
لبوی نرم و له‌شده نشان‌دهنده ماندگی؛ افت کیفیت؛ احتمال خراب‌شدن و پوسیدگی داخلی است.
۴ـ رنگ لبو باید نارنجی مایل به قرمز یا ارغوانی پررنگ باشد. رنگ پوست لبو یکی از بهترین نشانه‌های تازگی است.
لبوی مرغوب باید نارنجی تیره یا ارغوانی پررنگ باشد؛ رنگ یکنواخت داشته باشد؛ لکه و قسمت‌های تیره روی پوست نداشته باشد.
لبوهای کم‌رنگ معمولا کیفیت پایین‌تری دارند و در پخت هم رنگ‌دهی خوبی ندارند.
برای خرید لبوی خوشمزه و کاملا مغزپخت، همیشه به اندازه، سفتی، رنگ و میزان ریشه‌ها توجه کنید. بهترین انتخاب، لبوهای کوچک تا متوسط، سفت، پررنگ و بدون ریشه‌های زیاد هستند.