آگاه: پروتئین‌های گیاهی تنها برای عضله‌سازی مفید نیستند، بلکه به دلیل داشتن فیبر، اسیدهای چرب مفید و سایر مواد مغذی، می‌توانند نقش مهمی در کاهش خطر بیماری‌های قلبی و حفظ سلامت سیستم قلب و عروق ایفا کنند.
ناتالی ریتزو، متخصص تغذیه، می‌گوید: مهم‌ترین ماده مغذی برای سلامت قلب، فیبر است. به گفته او، فیبر محلول می‌تواند به کلسترول بد یا LDL متصل شود و مانع جذب آن در جریان خون شود؛ فرآیندی که در نهایت به کاهش سطح کلسترول و محافظت از قلب کمک می‌کند. به همین دلیل، انتخاب منابع پروتئین گیاهی که علاوه بر پروتئین، فیبر بالایی نیز دارند، نه‌تنها احساس سیری را افزایش می‌دهد و به حفظ توده عضلانی کمک می‌کند، بلکه از سلامت قلب نیز حمایت می‌کند.
برخلاف منابع پروتئین حیوانی که فاقد فیبر هستند، بسیاری از مواد غذایی گیاهی هر دو ماده مغذی را همزمان در اختیار بدن قرار می‌دهند. برخی از آنها همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ با خاصیت ضدالتهابی هستند که نقش مهمی در سلامت قلب دارند.

لوبیای سیاه؛ بهترین انتخاب برای سلامت قلب
به گفته ریتزو، لوبیای سیاه در صدر فهرست بهترین پروتئین‌های گیاهی برای سلامت قلب قرار دارد. دلیل این انتخاب، مقدار بالای فیبر موجود در این ماده غذایی است. نصف پیمانه لوبیای سیاه پخته حدود هشت گرم پروتئین و هشت گرم فیبر فراهم می‌کند؛ ترکیبی که هم به کنترل اشتها کمک می‌کند و هم برای سلامت قلب بسیار مفید است.

بادام؛ ترکیبی از پروتئین، فیبر و ویتامین ای
بادام نیز یکی دیگر از گزینه‌های پیشنهادی این متخصص تغذیه است. این مغز خوراکی هم از نظر میزان پروتئین و هم از نظر فیبر، در میان بهترین انتخاب‌ها قرار می‌گیرد. هر ۲۸ گرم (حدود یک مشت کوچک) بادام نزدیک به ۶ گرم پروتئین و چهار گرم فیبر دارد و می‌تواند برای مدت طولانی‌تری احساس سیری ایجاد کند.

شاهدانه؛ کوچک اما مغذی
اگرچه دانه‌های شاهدانه اندازه بسیار کوچکی دارند، اما از نظر ارزش غذایی بسیار غنی هستند. به گفته ریتزو، این دانه‌ها از جمله منابع گیاهی هستند که هم پروتئین بالایی دارند و هم مقدار قابل توجهی اسید چرب امگا ۳ از نوع آلفا لینولنیک اسید (ALA) را تامین می‌کنند. افزودن دانه شاهدانه به ماست، غلات صبحانه، اسموتی، نان تست آووکادو، گرانولا یا ترکیب مغزها، راهی ساده برای افزایش ارزش غذایی رژیم غذایی است.

عدس؛ منبعی کامل از پروتئین و فیبر
عدس نیز مانند انواع لوبیا، تعادل مناسبی میان پروتئین و فیبر برقرار کرده است. نصف پیمانه عدس پخته حدود ۹ گرم پروتئین و هشت گرم فیبر دارد و به همین دلیل یکی از بهترین انتخاب‌ها برای افرادی است که به دنبال رژیم غذایی سالم و مفید برای قلب هستند. علاوه بر این، عدس سرشار از پتاسیم است؛ ماده معدنی مهمی که به تنظیم فشار خون کمک می‌کند. این ماده غذایی همچنین مقدار قابل توجهی فولات یا ویتامین ب ۹ دارد که در تولید گلبول‌های قرمز خون نقش اساسی ایفا می‌کند.

چرا پروتئین‌های گیاهی برای قلب مفید هستند؟
کارشناسان تاکید می‌کنند مهم‌ترین مزیت منابع پروتئین گیاهی، ترکیب همزمان پروتئین، فیبر و سایر ترکیبات محافظ قلب است. این مواد غذایی نه‌تنها به کنترل کلسترول و فشار خون کمک می‌کنند، بلکه به دلیل ایجاد احساس سیری، می‌توانند در مدیریت وزن نیز موثر باشند؛ عاملی که خود نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی دارد.