آگاه: ماچا این روزها فقط یک نوشیدنی سبز رنگ و خوش‌عکس برای شبکه‌های اجتماعی نیست؛ این پودر سبز ژاپنی به یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های دنیای تندرستی تبدیل شده است. طرفدارانش می‌گویند انرژی بیشتری می‌دهد، تمرکز را بالا می‌برد و سرشار از آنتی‌اکسیدان است. اما آیا واقعا باید قهوه را کنار بگذاریم و سراغ ماچا برویم؟

ماچا دقیقا چیست؟
ماچا نوعی چای سبز است که برگ‌های آن پیش از برداشت برای مدتی در سایه رشد می‌کنند، سپس خشک و آسیاب می‌شوند تا پودری بسیار نرم به دست آید. تفاوت مهم ماچا با چای سبز معمولی این است که در ماچا، خود برگ آسیاب‌شده مصرف می‌شود؛ بنابراین ترکیبات موجود در برگ به طور مستقیم وارد بدن می‌شوند. یکی از مهم‌ترین ترکیبات ماچا، نوعی آنتی‌اکسیدان به نام کاتچین‌هاست که به‌ویژه «اپی‌گالوکاتچین گالات» یا EGCG در میان آنها مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است.

چرا ماچا این‌قدر محبوب شده است؟
ماچا ترکیبی از کافئین و ال-تیانین دارد. کافئین می‌تواند هوشیاری را افزایش دهد و ال-تیانین، اسیدآمینه‌ای موجود در چای، با احساس آرامش و توجه مرتبط دانسته شده است. به همین دلیل بعضی افراد احساس می‌کنند انرژی حاصل از ماچا نسبت به قهوه یکنواخت‌تر است و کمتر دچار افت ناگهانی انرژی می‌شوند. البته واکنش بدن افراد متفاوت است و نمی‌توان تضمین کرد که ماچا برای همه چنین حسی ایجاد کند.

ماچا یا قهوه؛ کدام کافئین بیشتری دارد؟
میزان کافئین به مقدار پودر یا قهوه، روش آماده‌سازی و اندازه نوشیدنی بستگی دارد. به طور معمول، یک فنجان قهوه می‌تواند کافئین بیشتری از یک وعده معمول ماچا داشته باشد. بنابراین اگر بعد از نوشیدن قهوه دچار بی‌قراری، تپش قلب یا اختلال خواب می‌شوید، ماچا هم الزاما انتخاب بدون کافئینی نیست؛ چون همچنان کافئین دارد.

آیا ماچا لاغر می‌کند؟
این یکی از مهم‌ترین ادعاهایی است که درباره ماچا در فضای مجازی مطرح می‌شود. برخی پژوهش‌ها درباره چای سبز و ترکیبات آن، اثرات کوچکی بر سوخت‌وساز یا اکسیداسیون چربی نشان داده‌اند؛ اما این آثار آن‌قدر بزرگ نیستند که بتوان ماچا را یک نوشیدنی لاغرکننده دانست. اگر ماچا را با مقدار زیادی شکر، خامه، شیرین‌کننده یا سیروپ مصرف کنید، حتی ممکن است نوشیدنی شما کالری قابل توجهی داشته باشد. پس اگر هدف کاهش وزن است، مسئله اصلی همچنان مجموع کالری دریافتی، کیفیت غذا، فعالیت بدنی، خواب و سایر عادت‌های زندگی است.

ماچا برای تمرکز بهتر است یا قهوه؟
هر دو نوشیدنی می‌توانند به دلیل داشتن کافئین هوشیاری را افزایش دهند. تفاوتی که بسیاری از مصرف‌کنندگان گزارش می‌کنند این است که ماچا به دلیل داشتن ال-تیانین، ممکن است احساس متفاوتی نسبت به قهوه ایجاد کند. اما تجربه شخصی را نباید با یک نتیجه قطعی علمی درباره برتری ماچا نسبت به قهوه اشتباه گرفت. اگر قهوه باعث می‌شود بیش از حد تحریک یا بی‌قرار شوید، امتحان کردن مقدار کمی ماچا می‌تواند برای بعضی افراد تجربه متفاوتی ایجاد کند.

ماچا برای همه مناسب نیست؟
افرادی که به کافئین حساس هستند باید در مصرف ماچا احتیاط کنند. همچنین نوشیدن چای همراه غذا می‌تواند جذب آهن را کاهش دهد؛ بنابراین افرادی که دریافت آهن پایینی دارند یا در معرض کمبود آهن هستند، بهتر است درباره زمان مصرف چای و ماچا با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.
منبع: https://www.eatingwell.com/