آگاه: به نقل از ایسکانیوز، برای به دست آوردن زیبایی به جای مصرف انواع داروهای مکمل و آمپول‌های تقویتی از عناصر موجود در طبیعت استفاده کنید و با صرف اندکی وقت و حوصله بدن خود را در مقابل بیماری‌ها بیمه کنید. یکی از مفیدترین خوراکی‌ها برای رشد و سلامت بدن مصرف انواع جوانه‌ها است که از بهترین آنها می‌توان جوانه نخود را نام برد. نخود و نخود سبز هر دو از یک خانواده هستند اما خواص درمانی متفاوتی دارند که مصرف هر دو نوع آنها برای سلامت بدن بسیار مفید است.
از جمله خواص منحصر به فرد جوانه نخود می‌توان موارد زیر را نام برد:

۱ ـ پیشگیری از سرطان
جوانه نخود منبع غنی از سه ماده مفید فولات، انواع آنتی اکسیدان و بتاکاروتن برای سلامتی است که از میان آنها فولات تولید، حفظ سلول‌ها و محافظت در برابر آسیب به DNA بدن کمک فراوان می‌کند. آنتی اکسیدان‌ها برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد به بدن کمک می‌کنند که وجود این عناصر خطرناک در بدن، معمولا خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد، بتاکاروتن نیز باعث پیشگیری از ابتلا به سرطان می‌شود.

۲ ـ دنیایی از ویتامین و مواد معدنی خوشمزه و مفید
جوانه نخود حاوی ویتامین A و C،D،K است و می‌تواند تا درصد بالایی نیاز بدن به انواع ویتامین‌های مورد نیاز را برطرف کند، از این‌رو کارشناسان مصرف یک فنجان جوانه نخود را به صورت روزانه توصیه می‌کنند.

۳ ـ خواص ضد التهابی نخود محافظ شما در برابر انواع بیماری‌ها
جوانه نخود سرشار از انواع آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی گیاهی است که این خوراکی‌ها مورد نیاز بدن برای کنترل التهاب‌های پیچیده و حتی مرگبار است. نوعی التهاب در بدن باعث می‌شود تا افراد دچار آکنه و مشکلات پوستی شوند و مصرف نخود به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان‌ها و خواص التهابی می‌تواند آکنه را در مبتلایان بهبود بخشد.

۴ ـ دیابت را با جوانه نخود به زانو درآورید
در حالی که در بسیاری از مطالعات به مزایای نخود و نخود سبز برای کنترل دیابت در مبتلایان اشاره شده است. تحقیقات جدید هم نشان داده است که جوانه نخود هم می‌تواند یک منبع عالی و مفید برای کنترل قند خون و تنظیم آن به ویژه در مبتلایان به این بیماری باشد. جوانه نخود دارای مواد مغذی فراوانی است که می‌تواند به حفظ سطح قند خون کمک کند و برای مبتلایان به هر دو نوع دیابت نوع یک و نوع دو مفید است و مصرف آن در رژیم غذایی این مبتلایان توصیه می‌شود.

۵ ـ سلامت قلب را با خوردن این دانه مقوی تجربه کنید
تحقیقات گسترده‌ای در زمینه مصرف گیاهان با سلامت قلب انجام شده است و کارشناسان اعتقاد دارند گیاهان سبز باعث کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. وجود سطح بالایی از آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی در گیاهان به ویژه جوانه نخود دارای طیف گسترده‌ای از فواید برای قلب و عروق است. خواص ضد التهابی و وجود آنتی اکسیدان‌ها در جوانه نخود به تنهایی عاملی محافظتی در برابر بیماری‌های قلبی است و کارشناسان مصرف آن را به افراد توصیه می‌کنند.

۶ ـ کاهش وزن با این جوانه معجزه بخش
جوانه نخود یک ماده مغذی فوق‌العاده کم کالری است و با ارائه مقادیر بالایی از فیبر در رژیم غذایی، کمک می‌کند که وزن بدن کنترل و سوخت و ساز بدن تنظیم شود، مفید بودن مصرف جوانه نخود باعث می‌شود تا از آن به عنوان یک ماده خوراکی مطلوب در بسیاری از رژیم‌های لاغری و کاهش وزن استفاده شود.

۷ ـ جوانه نخود پروتئین بالایی دارد
این جوانه پروتئین زیادی داشته و در مقایسه با دانه آن نرم‌تر و قابل هضم‌تر است. بسیار انرژی‌زا بوده و سرشار از فسفر، کلسیم، آهن و ویتامین‌های گروه B و E است و میزان مواد معدنی آن پنج برابر دانه نخود است.

۸ ـ مناسب برای دستگاه گوارش
در ضمن به دلیل آنکه جوانه‌ها خاصیت نفخ‌زایی خود را از دست داده و از حساسیت‌زایی پروتئین آن کاسته شده است، مصرف آن برای کسانی که دستگاه گوارش حساسی دارند، بی ضرر است.

طرز تهیه جوانه نخود
قبل از شروع تهیه جوانه نخود این چند نکته را به خاطر بسپارید: نخودهای بزرگ‌تر در دمای پایین‌تر، بهتر جوانه می‌زنند. تا جایی که ممکن است دمای حبوبات را بین ۷۰ _ ۶۸ فارنهایت (۲۲ _ ۲۰ درجه سلسیوس) نگه دارید. نخودهای بزرگ‌تر زمان بیشتری باید در آب خیسانده شوند و باید بیشتر آب آنها عوض شود، به خصوص در دماهای بالا. نخودهای بزرگ‌تر ممکن است در زمان آبکشی هوای کافی دریافت نکنند.
مطمئن شوید که نخودها در طول زمان آبکشی، در فواصل مختلف هوای کافی دریافت کنند و تهویه شوند. اگر پوست نخود شل شد یا جدا شد، طبیعی است. چه پوست را خارج کنید یا بگذارید در ظرف بماند، تاثیری بر طعم نمی‌گذارد. جوانه نخود قبل از مصرف حتما باید پخته شود.
۱.۲ تا ۳.۴ فنجان نخود را بشویید و هر گونه سنگ و نخود نصف شده را خارج کنید. آنها را در شیشه نیم لیتری بریزید. دو تا سه فنجان آب اضافه کنید، شیشه را تا یک‌سوم پر کنید، تا سطح نخود را بپوشاند. حداقل هشت ساعت اجازه دهید تا نخودها خیس بخورند یا از شب قبل بگذارید تا آماده شود. آب نخود را خارج کرده و بشویید.
نخودها را در کاسه‌ای ریخته و اجازه دهید تا هوای آن تهویه شود. برای اینکه جوانه تمیز و سالمی داشته باشید لازم است در فاصله سه تا چهار روزی که آنها را در آب خیس کرده‌اید، روزی دو مرتبه نسبت به تعویض آب آنها اقدام و به خوبی آبکشی کنید.
روزانه جوانه‌ها -نه خود نخود- را مزه کنید؛ به عوض کردن آب ادامه دهید تا زمانی که اندازه جوانه‌ها به حد و طعم مناسب برسند. در اثر این کار روی نخودها جوانه‌هایی به طول دو تا سه سانتیمتر رشد می‌کند که آنگاه می‌توانید آنها را به همراه غذا و سالاد به صورت پخته مصرف کنید و از خواص درمانی منحصر به فرد آن بهره‌مند شوید. نخودها را قبل از پخت چندین ساعت بخشکانید یا در ظرف بسته قرار دهید. جوانه‌های نخود را می‌توانید تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.